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红外线烤架通过点燃气体燃料以加热工作陶瓷瓷砖，导致它发射的红外辐射由该食品烹调。当来自原子内带电粒子运动的热量转化为红外热频率范围内的电磁辐射时，就会产生热辐射。与木炭烧烤炉相比，红外线烧烤炉使用户可以更轻松地调节烹饪温度，并且通常能够达到比标准燃气烧烤炉更高的温度，从而使其迅速流行于烤制食品。