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从小生活在山西这个面食之乡，可能是受周边环境的影响，所以从小就非常喜欢吃面食，各种面食在我家餐桌上出现的频率也非常高，比如说烙饼、面条、包子、蒸饺、炸糕等等。 
如果你作为一个土生土长的山西人，必须得有几样拿手的面食。其中，烙饼可以说是小编最拿手、最喜欢吃的面食之一，外焦里软、层次分明，凉了也不硬。做烙饼想要好吃，和面是最关键的一个环节，用开水烫面的话，做出来的烙饼口感没嚼劲，用凉水和面的话，烙饼口感发硬、发僵。
那么做烙饼想要柔软好吃，和面到底应该用什么水呢？小编做了不下几百次烙饼，终于总结出了烙饼好吃的和面技巧。话不多说，来拍下我们家商品吧