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铁观音是中国传统名茶，属于乌龙茶类，原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723～1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，其茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。铁观音含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等多种营养和药效成分，具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、敌烟醒酒等功效。此外，铁观音茶还有多种品种，如浓香型铁观音、炭焙型铁观音和陈香型铁观音等，每种都具有独特的口感和品质特征。在制作工艺方面，铁观音的制作过程包括采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序，技艺精巧，需要严格掌握。在冲泡时，铁观音的正确冲泡方法主要采用盖碗冲泡的方式，需要注意温杯、投茶、注水和出水等步骤，以充分展现其香气和口感。总的来说，铁观音茶以其独特的品质、口感和保健功能深受人们喜爱，是中国茶文化中的重要组成部分。如需更多铁观音相关的知识，建议查阅茶学专著或咨询茶农和茶艺师等专业人士