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开心果，又名阿月浑子、必思答、绿仁果等 ，在唐代由伊朗传入中国，如今新疆喀什等地有种植，此外美国加州也是著名产地，甘谷县是中国良种开心果繁育基地，被誉为“中国开心果之乡”。以下从不同方面为你介绍：• 外观特点：果壳一般为天然淡黄色，颜色均匀、表面光滑，壳薄易碎且缝合线紧密；果仁为绿色，外包裹紫色果衣。优质的开心果饱满大粒，自然开口率高，方便剥食。
• 口感风味：原味开心果有淡淡的自然坚果香，口感香脆；盐焗味等调味开心果则在原香基础上增添了别样滋味。鲜食开心果风味独特，兼具杏仁和花生的奶香以及莲子的清香，食用后唇齿留香、回味甘甜。
• 营养价值：开心果是高营养食品，富含蛋白质（每100克含量高达21.16克，与100克纯瘦牛肉相当 ），其脂肪多为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这类优质脂肪。还含有维生素A、E、B族，叶酸，以及铁、磷、钾、钙等矿物质，种仁含油率达45.1％ ，另外还包含烟酸、泛酸、膳食纤维、抗氧化剂、植物甾醇等成分。
• 健康功效：
◦ 保护心脑血管：富含的精氨酸可缓解动脉硬化、降低血脂，降低心脏病发作风险。不饱和脂肪酸也有助于改善血脂，保护心血管。
◦ 润肠排毒：丰富的油脂能起到润肠通便的作用，助力机体排毒。
◦ 控制血糖：属于低血糖生成指数（GI）食物，和高碳水食物一起食用时，可降低血糖，控制饥饿激素和食欲，有利于长期控糖。
◦ 护眼明目：紫红色果衣含有的花青素，以及果仁中的叶黄素，都是抗氧化剂，有助于保护视网膜，降低老年性黄斑病变的患病几率。
◦ 其他功效：中医认为开心果性温，味辛、涩，能温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，对神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症有一定治疗效果。
• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充营养、关注心脑血管健康、糖尿病患者等人群。不过，因其热量较高，减肥人群需注意适量食用。
• 挑选与储存：
◦ 挑选：优先选生产日期近的产品。从外观上，选果壳淡黄、颜色均匀、无破损污渍，壳薄且缝合线紧密，开口自然的；果仁饱满，紫衣绿仁，口感脆爽、香味浓郁的为佳。避免购买添加过多油、盐、糖及调味剂的产品。
◦ 储存：普通开心果需置于阴凉、干燥处密封保存，以防受潮变质；鲜食开心果冷藏（2 - 4℃）可储存1周，冷冻（-15℃）能储存3个月 。