一、原料描述 名称或类似标识 猪肉 产 地 （非疫区） 1、批量检查 外观检查：肌肉色红，均匀，具有光泽，脂肪洁白，无 霉点，无臭味，无异味，肉质紧密，有坚实感 2、其他原料： 重要的特性 调味料、蔗糖、味精、盐 ( 化学、生物、 3、食品添加剂： 亚硝酸盐、 D-异抗坏血酸钠 （抗氧化剂） 物理 ) 交付方式 索取原料检验报告及生产许可证（三证） 包装类型 塑料袋装或纸箱装 贮存方式 冷藏 使 用 前 的 处 理 二、最终产品描述

加工/ 产品类型名称：腊肉

1、产品名称 腊肉

2、主要成分 猪肉

3、重要的产品特性 1、感官特性 （化学、生物、物理特 本品呈红褐色或褐色，干爽有光泽

性） 2、理化指标 酸价（以脂肪计， KOH ）mg/g ≤4.0 亚硝酸盐残留量 mg/kg ≤20

4、预期用途 （消费对象） 一般大众

5、食用方法 蒸煮、煎炒后食用

6、包装类型 真空包装（ 300g）及简装称量

7、保质期 180 天（精装），90 天（简装）

8、标签说明 净含量、生产日期、保质期及品名

9、销售要求

10、储存要求和特殊运 常温贮存、阴凉干燥

输要求

三、包装材料描述 名称或类似标识 塑料袋等 产地 具有国家卫生许可证的生产企业 重要的特性 色泽正常，无异味、异物。理化及卫生要求应符合 （化学、生物 相应的国家标准 物理） 组成 主要有聚偏二氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等 生产方式 有资质的企业生产 交付方式 直接从生产企业或特许经销商购买 包装类型 编织袋或塑料薄膜包装 贮存方式 荫凉、干燥、符合卫生要求的仓库 不需要特殊处理 使用前的处理 接受准则或用 具有检验合格证明 途说明