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绿茶的口感为鲜爽甘醇，滋味纯正，嫩香馥郁，且韵味持久，绿茶是我国六大茶类之一，为不发酵茶，清汤绿叶为其核心特征，其次绿茶是一个大类，细分茶品众多，且口感各有特色，而工具干燥、杀青工艺的不同，绿茶又分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶四类。
绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶正常的滋味，入口有微苦涩感，很快转为浓烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收敛性、回味爽快回甘。
以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。
