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铁观音的口味描述：1、铁观音分成清香、浓香、陈香这3种，清香型口味味儿清爽甘甜，入口处生津甜滑，韵味很强；2、浓香型茶水味儿醇正甜润，细嫩；3、陈香型口味味儿顺滑圆柔，味儿醇正饱满，苦涩比较淡，回甜且音韵显著。
清香型的外观紧结、颜色翠润、香味清高、茶汤味儿鲜醇。香味高长纯正，具有优雅夺人的香味与鲜醇可口的味儿。浓香型的外观紧结、颜色乌润、香味浓厚、茶汤味儿醇正。
浓香型铁观音具备香味馥郁、茶汤滋味醇正的特性，韵味足，耐冲泡，近年来也越来越受销售市场肯定。陈香型的最少5年以上等特有的工艺制作而成的具备陈香品质特点的铁观音产品。
陈香型铁观音”又叫“老铁”，就像老普洱、老白茶那样，都是通过了长期存放的老茶。总体而言，生产出好的陈香老铁，必须要有好原材料、好的工艺及其好仓储。