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牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。具有供给能量、造血、增长肌肉的功效。
1、供给能量：牛肉干中含有维生素B12，能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所需的能量。
2、造血：铁是造血所必需的元素，而牛肉干中富含大量的铁，多食用牛肉有助于改善缺铁性贫血。
3、增长肌肉：牛肉干中的肌氨酸含量比其它食品都高，具有增长肌肉、增强力量的作用。