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松茸(学名:Tricholoma matsutake (lto et lmai) Singer),别名为松口蘑、松蕈等,口蘑科口蘑属植物,是松栎等树木外生的菌根真菌,世界上珍稀名贵的天然药用菌,被誉为“菌中之王”,中国二级濒危保护物种
鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。主要产于四川、西藏、云南等青藏高原一带,生长在海拔2000米以上,大约50年左右的松树林里。对生长环境要求很高,需要与松树形成菌根菌才能生长,它们需要依靠松树的根生存。种类包括青冈松口蘑、假松口蘑、栗褐松口蘑等。[2]松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素等
松茸是国际化的天然滋补品。由于营养价值和药用价值极高,年产量稀少且无法人工复制,在所有天然滋补品类中,只有松茸拥有全球性学术组织——世界松茸协会。目前松茸的全球产业规模接近600亿美元,主要消费国是欧洲和日本,其中日本的进口价格和消费量都是全球之最