收藏商品(已有
0
人收藏)
店内搜
- 商品详情
- 累计评论0
大闸蟹在上海菜中占有重要的一席之地，海派饮食强调的精致，单从吃回蟹的工具上就可答以看出来。他们吃大闸蟹要有专门的工具，八件由锤、匙、刮、剪、斧、叉、镊、镦组成，分别有敲、盛、剔、剪、劈、叉、夹、垫等多种功能，既可把蟹吃得干干净，又使得吃蟹的过程成为一种享受。一共有八样之多，所以叫做“蟹八件”。据说高级一点的“蟹八件”要用纯银制成 ，优雅的吃蟹方法绝不能拿起一只蟹脚就塞到嘴里咬，而是要用工具把蟹肉一丝丝挑出来，就像绣花一样细致。据说一个真正的吃蟹高手能把蟹壳里面的肉吃得精光，一丝纤维也不会落下，吃完了，还能把它的壳拼成一只完整的蟹。
1、用剪刀将蟹的两只大螯和八只蟹脚逐一剪下。
2、用锤将大螯敲碎，用叉和镊将大螯和蟹脚中的肉取出食用。
3、将蟹放于镦上，用锤在蟹的四周轻轻敲打一遍，用斧切断肚脐并撬开蟹壳。
4、用刮剔除蟹肺，用匙取出蟹黄和蟹膏，乘热食用。
5、 用剪将蟹身剪成两半，用叉和镊取出蟹肉
