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灯影牛肉可以说是一道呈现选材、讲究工序及烹调方法的川菜。据说早在千多年前已经出现，当时任职朝廷监察御史的著名唐代诗人元稹，被贬职到通州担任司马一职。有一天，他到酒家吃菜品酒，下酒菜中有一道牛肉片，不但味道麻辣鲜香，而且香脆酥化，最为惊歎的是那牛肉片薄如纸般，呈半透明状。用筷子一夹，在灯光下一看，透出清晰的丝丝纹理。」元稹顿时就想起当时京城里盛行的皮影戏，于是把这道麻辣牛肉片，取名为灯影牛肉。
