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燕麦亦称莜麦、乌麦、番麦，是一种粮食作物。燕麦中含有人体必需的氨基酸，各种氨基酸的含量不仅高，而且比较均衡；燕麦中的脂肪酸以亚油酸为主，磷、铁、维生素等含量比较丰富；此外，燕麦还含有独特的皂甙素。燕麦中的可溶性纤维具有降低血脂、保护胃肠道、降低血糖的特殊功效；燕麦的脂肪中亚油酸含量丰富，亚油酸是人体必需的脂肪酸，不仅可以维持人体的正常新陈代谢，而且是合成前列腺素的必要成分。所以燕麦在日常生活中作为一种粗粮，可以起到降低血胆固醇、甘油三酯、调节血糖血脂的营养功效。